鸡胗焯水，水冒泡下锅，中火烧开30秒捞出，放凉水冲洗，增加爽脆口感

鸡胗切片，中号鸡胗，每个切四片左右

锅中烧油，正常炒菜量，鸡胗不吃油，油温8成，下入葱姜，翻炒一下，加入鸡胗翻炒至变色，加入味极鲜调颜色，继续翻炒，转小火加入半勺盐（有味极鲜了少加），加入孜然粉翻炒均匀，出锅。