原创 梁泽运、赵刚 光明网

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

山东省烟台市福山区门楼镇兜余中心幼儿园开展“爱粮节粮 从我做起”主题活动 孙文潭摄/光明图片

我们从小就学过《悯农》这首诗，尤以“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”为记忆最深。随着改革开放、生活水平不断提升，我国粮食多年持续增收，虽不应再担心吃不饱饭，但粮食浪费情况却又成为了新的问题。

近日，央视新闻两次评价“大胃王”吃播中的浪费行为，引发热议。部分“大胃王”为博眼球、催吃催吐的浪费行为触目惊心。

随着吃播观看人群增长，为了博眼球、吸流量，有些主播开始以假吃、崔吐等方式欺骗观众、浪费粮食。

一位曾经的“大胃王”也自曝说，业内催吐假吃的情况很普遍，有主播为追求节目效果，频繁催吐，以吃下更多食物。

浪费！

也有主播不惜贷款购买食物，入行以来仅购买食物一项就借款七八十万。

浪费！

这些“假吃真吐”的“大胃王”，不仅个人的粮食浪费量极大，更是带歪全社会的粮食消费风气。

在某短视频平台发布的2019数据报告中，美食制作内容成为最受欢迎的知识门类。这其中，大胃王显然是最抢镜的一类。

如今，各大平台都不乏出现粉丝量超百万的KOL（关键意见领袖），母庸质疑，这一群体的行为将对整个社会的食物消费观念产生很大影响。

2018年中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。

来源：央视新闻

中科院科学资源研究所课题组，2013年至2015年调查统计显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万~1800万吨（单是城镇人口食物浪费量），相当于3000万~5000万人一年的口粮。

约等于韩国全国一整年的口粮消耗量。

可以说，节约粮食已刻不容缓。

看到这里，不少人心里疑惑：

国家现在大力提倡节约粮食，

是因为中国今年缺粮么？

答案是 “完全不缺”、“不仅不缺，我们的粮食还迎来了大丰收。”

近日，来自国家粮食和物资储备局的一则数据显示，截至8月10日，全国主产区累计收购小麦4406万吨，这一数据比去年同期减少了1058万吨。

这让不少网络营销号与网络自媒体，借夏粮收购减少这一数据，渲染缺粮氛围，给不少人产生误导。

但这里要明白一个事实，粮食收购量与粮食总产量的区别。事实上，夏粮的产量今年迎来了大丰收，并且收成还同比实现了增长。

国家统计局公布，我国今年的夏粮实现丰收，创历史新高，夏粮产量比上年增长0.9%。为何会出现收购量减少的状况？主要是由于农民对于粮食未来价格预期增长，出现储粮惜售的情况，想再等等卖出一个好价钱。

放眼世界，我国一直是产粮大国，目前已经是世界第一大粮食生产国，连续五年粮食总产量超过6.5亿吨。

这是什么概念？

6.5亿吨，六艘万吨巨轮都装不下。除此之外，小麦、稻谷...等主粮的自给率更是达到100%。

“中国饭碗”，一直端的很稳。

看到这里有人要问了：

既然粮食很充足，

我为什么还要节约粮食呢？

袁隆平院士说过这样一句话：

“一粒粮食能够救一个国家，也可以绊倒一个国家。”

最近，印度的蝗灾、南亚的洪水、疫情以及欧美一些国家的短期金融问题，都造成全球粮食产量下降。

澳大利亚小麦产量，创11年来新低；泰国香米出口十年来最低；俄罗斯、哈萨克斯坦等国，也开始勒紧裤腰带限制粮食出口。

联合国此前发布预警称，全球正迎来50年以来最严重的粮食危机，粮食危机的背后是严重的粮食浪费。

联合国总部 来源：新华社

联合国粮农组织19日呼吁减少粮食损失和浪费，认为这将有助于减少饥饿和贫困。

根据联合国粮农组织《2019世界粮食安全和营养报告》的统计，全球每年约有1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨。

此外，一些国家疫情得不到有效控制，也会不可避免地对我国粮食进口形成冲击，甚至造成中断。这要求我们从此刻开始，不断加强自身粮食安全的建设。

面对世界粮食危机，中国有责任，也有义务去维护全球粮食安全。

结合世界粮食供给形势，从经济层面来讲，节约食物对我们而言意味着两个点：

1，保证我国粮食自主——在面对外部环境变化的时候，靠“自给自足、自力更生”，保证我国的粮食“主权”。

2，维护食品价格稳定——国家要多维度地宏观调控食品价格，防止“谷贱伤农、谷贵伤民”的价格波动发生，保护本国农业生产积极性。

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饥民遍野，却还要将粮食出口，

这个国家遭遇了什么？

日前，由联合国粮食及农业组织、国际农业发展基金、世界粮食计划署等机构联合发布的报告显示，新冠肺炎疫情可能导致全球饥饿人数在2020年大幅增加。

联合国的研究报告发发布预警，今年共有25个国家面临严重饥饿风险，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。

面对严峻情况，增加粮食供应，遏制需求端浪费，是中国目前必须要做的决断，也是每个公民应尽的义务。

百年前的爱尔兰一样面临一场粮食危机，但他们的教训要惨痛得多，也更直观地体现粮食自主的重要性。

爱尔兰，作为英国的第一块殖民地，和英国可谓是“山水相连”。

17世纪初的爱尔兰，是一个仅有50万人口的僻远之地，但欧洲的殖民者从北美洲带回的土豆，改变了一切。

人们发现，爱尔兰的气候太适合种土豆了，这里的土豆产量可以达到每英亩6吨，而其他谷物的产量甚至不足一吨。欧洲的其他国家，可能引入土豆的目的是想收获美丽的土豆花，而爱尔兰人是实打实的拿来当主粮。

爱尔兰农民种植土豆

仅靠着生产土豆，爱尔兰的人口在200年里翻了17番。到1840年，爱尔兰人口达到了空前绝后的830万人。要知道，2019年，爱尔兰的最新人口数量才刚到485万人。

但1845年，一场名叫霜霉病的新型瘟疫重创了爱尔兰。这种瘟疫不感染人，只感染土豆。

一旦染上这种新型真菌，土豆由里到外每一个部位都会被真菌感染，被感染后的土豆完全失去食用价值。

这一幕，像极了电影《星际穿越》中的枯萎病，农作物一个接一个被感染、变枯萎，人类被迫前往外星球寻求生机。

这时候，高度依赖土豆的爱尔兰，饥荒随之爆发了。

而此时的英国，作为“日不落帝国”，殖民地遍布全球，国力强盛，本可以运入粮食，轻松帮助爱尔兰应对危机。

但英国的资本家对于粮食援助并不感兴趣，此时英国正值工业革命，工厂主们更愿意把粮食留给工人，以便继续生产。爱尔兰挨饿的农民，与其无关。

挤在救助院门口的灾民

中国社会科学院副院长蔡昉指出，工业发展初期，工农业产品价格的剪刀差，成为工业原始积累的手段之一。

“在实施重工业优先发展战略的条件下，为了压低农产品价格，以工农业产品价格剪刀差作为工业化积累手段...”

（“中国经济发展的世界意义是什么” 光明网链接：http://www.gmw.cn/xueshu/2019-07/05/content_32975502.htm）

但英国与爱尔兰作为地位上不对等的殖民者与被殖民者，工农产品之间巨大的价格剪刀差，让英国可以轻易地用高价值工业产品换取廉价农业产品，这种做法，给爱尔兰农业生产带来的深重的灾难。

在大量的爱尔兰人快饿死的情况下，爱尔兰却以每年4000艘货船的数量，满载粮食开往英格兰的港口（粮食在英国售价更高）。

最终，爱尔兰大饥荒直接死亡人数达百万级，大量的爱尔兰人，变卖了家产，登上死亡率高达30%的船只，逃往美洲大陆寻找活路。

爱尔兰大饥荒纪念雕塑

失去粮食自主，就失去了一个国家最重要的“主权”——生存的权利。

建国后，以毛泽东为代表的党的第一代领导集体在建设社会主义新中国的过程中，为解决我国的粮食问题、保证我国的粮食安全作了不懈努力。

“手里有粮，心里不慌。”——毛泽东

新中国成立后，在全国逐步实行了土地改革，通过开展多种形式的农业互助合作，大规模兴修水利、减轻农民负担，促进了粮食产量的增加。

而且通过统购统销，国家掌握了必要数量的粮食，通过组织大量粮食出口，进口国外先进技术、机器设备和工业原料，加快推进工业化进程。1950—1960年，每年净出口粮食230万吨左右。

关于粮食节约问题。毛泽东提倡在全国六亿人口中实行增产节约，反对铺张浪费。

“浪费是个很大的缺点，必须像洗脸一样，

每天都应当批判这一缺点错误。”

——毛泽东

粮食的节约要从收割、保管、吃用(收、管、吃)三方面着手，一定要抓得很紧很紧，一定要抓得及时。

通过这一套组合拳，不仅改变了新中国成立前，沿海城市只吃进口粮的局面，还实现了粮食自给自足。

时间来到2020年：

习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示，持续在全网“刷屏”。

党的十八大以来，习近平总书记已经对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”社会风尚作出过多次指示。早在2013年，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示。

批示指出，要采取针对性、操作性、指导性强的举措，加强监督检查，鼓励节约，整治浪费。

近日，全国人大常委会法工委决定成立专班，开展制止餐饮浪费的立法工作，相关负责人表示，未来将会通过有效的具体立法，建立起制止餐饮浪费的长效机制。

目前正在对国内外有关制止浪费的相关立法文件、政策和措施进行梳理和研究。

除了法律及制度的刚性约束，制止浪费行为还有赖于全社会形成更广泛的共识，从而形成一个更加节约的社会风气和氛围。

对于假吃催吐的吃播、聚餐中的浪费等种种错误示范行为，全社会行动起来，不提倡、不效仿。厉行节约，在我们国家，永不过时。

而除了上面所述，节约的意义还在于维持粮价稳定，保证粮食产业链、供应链平稳运行。

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“男人都是大猪蹄子”？

大猪蹄子现在可是抢手货

上世纪70年代勃列日涅夫执政时期，算是一个值得自豪的时期。这一时期，苏联政局稳定，在与美国的军备竞赛中也不落下风。

然而在这种表面繁荣的背后，苏联却多次出现严重的粮食危机。

每当苏联粮食欠收的时候，就从西方国家特别是美国大手笔购买粮食，而且很多时候是动用黄金等硬通货来买。

美国抓住这一点，联合盟友发起粮食禁运，炒作高粮价。芝加哥商品交易所小麦期货价格创下125年新高。在随后的10个月里，大豆价格从每蒲式耳（英制单位）3.31美元急升到每蒲式耳12.90美元。全球粮食价格在1973年大涨了50%。

美国芝加哥商品交易所

价格大涨，让这个在军事上与美国平起平坐的联盟，几乎是在瞬间就被拖入了粮食危机。

说回中国，我们虽然是世界第一大的粮食生产国，但是每年仍需进口大量的饲料粮，而美国作为世界最大的粮食出口国，他们每年出口量超过一亿吨，占世界粮食贸易总量的20%，像大豆，玉米，小麦这些品种，美国在市场上拥有绝对的定价权。

未来，我们同样不能排除美国运用粮食定价权作为武器，打击中国。

“最近几天买的猪肉，最低都要26元一斤了。”8月13日，在通州区梨园镇的一家大型菜市场，正在买菜的祝女士告诉记者。从商户处了解到，五花肉已经卖到了28一斤，猪蹄则是20元一斤。

国家统计局在8月10日公布的数据显示，7月份猪肉价格上涨85.7%，涨幅比上6月扩大4.1个百分点，同时拉动7月CPI近2.32个百分点。

来数据源：国家统计局

“菜贵伤民，菜贱伤农”这句古话，至今仍在上演着。农产品价格幅度过大的波动，不仅打击农业生产积极性，更是从长远来看，影响粮食供应链的稳定。

国家统计局新闻发言人付凌晖14日在新闻发布会上说，7月份猪肉价格同比上涨85.7%，猪肉价格上涨，部分原因是随着企业复工复产，餐饮服务逐渐恢复，猪肉需求有所扩大造成的。

生猪生产供给情况还处于一个紧平衡，高位运行还会持续一段时间。

国家统计局新闻发言人付凌晖 来源：中新视频截图

在这样的紧平衡状态下，我们的消费价格指数一直处于波动状态，这对于粮食供应显然是一个不稳定因素。不能因为吃播主播买为博流量，就去超额消耗食品、就去无度挥霍，最终将粮食安全风险转嫁到整个社会头上。

2014-2019年中国居民消费价格指数情况

资料来源：国家统计局

仅一个人、吃一顿饭，却还要烤全羊、烤全猪，“大胃吃播”，显然传达的不是一个正常的食品消费观念，其浪费行为令人心痛。这种“醉翁之意不在酒”的商业表演，是需要被加以约束的。

要知道，我国每年实际消耗的海量粮食中，有大部分粮食被用来做了饲料粮。

根据《中国的粮食安全》白皮书的数据，中国目前人均占有470公斤粮食，实际上，直接用于粮食消费的数量约为200公斤，饲料消费已占人均占有粮食的一半以上。

为了保证主粮自主安全，就没法再保证饲料粮种植。我们的耕地面积只有18亿亩多，就这么多地，种了主粮，就没法再种饲料粮。也因此，饲料粮主要依靠进口来解决。

这其中，用作饲料最多的就是豆粕。而豆粕就来自于大豆，大豆主要从美国和巴西这两个国家进口，我国每年80%以上的大豆需要进口。

你有没有想过，如果美国停止向我们出口大豆呢？

为维持农产品价格、供应稳定，国家一直在“开源”与“节流”两端下手。

从供给端（开源），我们构建了多元进口格局，并积极发展本国大豆产业：

2018年中国从巴西进口了6610万吨大豆，占全部进口大豆比例的75.1%；美国向中国出口大豆为1664万吨，占全部进口大豆比例的18.9%。

相比于2017年，2018年中国进口美国大豆占比减少15.1%，大豆总进口额也从2017年的9554万吨，下降到2019年的8851万吨。

2017年中国主要大豆进口国及占比

数据来源：公开资料整理

2018年中国大豆进口来源国占比

资料来源：公开资料整理

与此同时，中国自己的大豆产量连年攀升，增至2019年的1810万吨。大豆供应结构持续优化。

2015-2019年中国大豆产量统计(万吨)

数据来源：公开资料整理

剩下的就是从需求端（节流）来做。无论是2013年成为十大新闻热词的“光盘行动”，还是今年国家要着重立法约束的粮食浪费问题，整个社会在“节约”——这个中国传统美德的基础上，一步步向前迈进，共同维护我们的粮食主权、粮食安全。

2013年的“光盘行动” 来源：新华社

写在最后：

最近，有些所谓网络“大V”、公知，借节约粮食，“介绍”日本的节约做的如何好：

有说日本孩子吃饭前会说一句“いただきbaiます”（我要开动了），表达对料理人辛苦付出的感谢。

还有说日本人聚餐，每人点一个套餐，各自把自己的菜吃得干干净净，就算是陪客户吃饭，也会按需求点菜。

但这些，能体现日本的节约么？

答案是否定的。日本环境省的统计显示，日本一年废弃的食物总量是2550万吨，其中将近1/4，也就是600多万吨，仅仅因为过了“赏味期”（保持食品口味最佳的日期，其时间远远短于“保质期”）就被扔掉。

美国，一直提倡环保、低耗。美国人郭杰瑞，前往当地沃尔玛调查发现，大量未过保质期的食物被废弃、扔掉。

蔬菜、水果等，都被削成一样大小，长得丑的果蔬，全部在生产环节就被扔掉。

在英语词语中，我们甚至找不到一个词汇与“节约”意思相近，英文中的economise（节约、节省），更多是从经济角度，而非道德角度来谈。

而早在《汉书·辛庆忌传》就有记载：“ 庆忌，居处恭俭，食欲被服尤节约。”

节约这个词，已成中国人身上独有的道德特征，也是中国最美的文化精华之一。

造成我们目前浪费的原因，主要还是习惯问题。因此，让“节约粮食”形成一种社会风气，树立正确的食物消费观念，是我们时下“制止浪费”每个人都应该做的。

最后再朗读一下我们都学过的那首诗：

悯农

唐 李绅

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

文章来源：光明网

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原标题：《数据看中国 | 央视点名“吃播”，国家立法防浪费，什么事呀，这么严重？》

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