青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物，生育期短，耐寒性强，是青藏高原的特产，是藏区的主导优势作物和藏区农牧民赖以生存的主要食粮，是藏区的第一大作物。

青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年青稞产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

全国青稞种植面积从527万亩增至579万亩，增9.8%;青稞产量从120万吨增至139万吨，增15.1%;青稞平均单产从每亩228公斤提高到239公斤，增4.9%。

我国拥有占全世界2/3以上的青稞产量，且品种非常丰富，主要种植区域包括青海、西藏、甘肃 和云南等高原地区。

近年来，西藏按照“稳粮、兴牧、强特色”要求，先后印发《关于实施“藏粮于地、藏粮于技”战略促进青稞增产增效增收的意见》《关于加快推进西藏青稞产业发展的指导意见》等一系列政策性文件，对青稞全产业链发展进行了安排部署，为加快产业发展提供了工作指引。2022年底，西藏青稞播种面积221.24万亩、产量83.23万吨，再创历史新高，分别占全国的47%、68%，位居全国首位，青稞产业实现加工产值11.57亿元。

自治区农业农村厅数据显示，2023年，全区青稞播种面积225万亩，比2022年增加3.76万亩。

青稞产业种植面积、产量及发展现状分析

青稞是青藏高原上藏族百姓的“生命之粮”“致富之粮”，至今已有3500年的种植和食用历史。以往，将青稞磨粉、熟制成糌粑，或酿成青稞酒是青稞加工的主要出路。而今，青稞不仅能煮着吃，还能泡成茶、冲成饮料。一冲即饮的青稞米糊、青稞含量达70%的青稞挂面、清香扑鼻的青稞麦粒茶及青稞非油炸方便面。

食用是青稞最主要用途，作为藏族群众口粮，包括制成糌粑和加工成食品、青稞酒等。近年来，青稞食用消费约占总消费80%，其中直接食用约占70%、间接食用约占10%;青稞籽粒及秸秆也是畜牧业主要饲料，饲用消费约占5%;其余15%用作种子和储备粮。

青稞主要分布在我国青藏高原地区，是当地藏族群众主要口粮。产区分布集中、产业集中度高、品种多，以农户小规模种植为主;生产成本持续攀升，净利润趋于下降。随着现代科技发展和青藏高原旅游业兴起，青稞的特色食品加工迅速发展。

青海省青稞种植面积常年稳定在110万亩以上，占粮食作物播种面积的1/4;总产量接近20万吨，约占全国涉藏省区青稞总产量的20%以上。

青海省内青稞加工消化比例占总产量的1/3，其中青稞酒、青稞米和青稞面粉成为主体产品。在绿色、健康、营养、多元化开发思路的引导下，功能化食品研究开发也崭露头角，在“十四五”开局之年，青稞传统制品的二次开发及转型升级已出现良好势头。

青稞主要在青藏高原地区种植并主要由藏族群众消费，供需关系完全取决于地区内青稞产量。“农户+市场”是最普遍、占市场份额最大的流通模式。

目前，青稞加工主要停留在初级产品加工阶段，高附加值的深加工产品较少;加工主体以家庭、个体作坊和小型企业为主，大型龙头企业较少。青稞保健功能与食品医药原料研究较少。青稞食品安全保障、加工标准和技术规程还不完善。青稞生产、流通、加工、消费等各产业链环节基本都在经济发展水平较为落后的青藏高原地区内进行，当地基础设施条件较差、市场信息化建设较为滞后，导致青稞市场信息化程度和商品化程度都不高。

从青稞良种需求分析看，青稞新品种具有早熟、丰产、品质优良、适应性广、抗逆性强等优良特性，适宜在青藏高原地区种植，深受适种地区广大农牧民的欢迎。除青藏高原地区外，周边省区青稞主产区每年大约30%的需种量需要调运，良种需求旺盛。

从生产生态环境分析看，青藏高原自然条件独特，青稞适宜生产区海拔高，大型工业企业少，农田病虫害轻，田间施药少，无污染，青稞作为“绿色”食品必将受到越来越多的关注和推崇。

随着青稞产业的进一步发展，青稞生产已由单纯的自给型生产转向全面开发、面向市场、加速流通的开放型生产经营环境，消费需求结构也发生着很大的变化，青稞的消费需求将会越来越大，市场前景十分广阔。

本报告对国内外青稞行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对青稞下游行业的发展进行了探讨，是青稞及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握青稞行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年青稞产业现状及未来发展趋势分析报告》。