如果组织在经过48小时在4°C的30%蔗糖溶液中浸泡后仍无法沉淀，可能有以下几种情况和处理方法：

1. 密度梯度不够：蔗糖浓度和梯度可能不足以使组织沉淀下来。你可以尝试增加蔗糖浓度或调整密度梯度以增加组织的沉降速度。请确保准确地制备蔗糖梯度溶液，并根据具体实验要求调整浓度。

2. 组织太轻或过于浮动：某些类型的组织可能本身比较轻或浮动性较高，使其难以沉淀下来。在这种情况下，你可以尝试增加浸泡时间，或尝试使用其他的沉淀方法，如离心或筛选等。

3. 组织破碎或分散：如果组织在处理过程中破碎或分散，可能导致无法形成明显的沉淀。请确保在组织处理过程中小心操作，避免组织破碎或分散。

4. 组织不适合蔗糖沉淀：某些特定类型的组织可能不适合使用蔗糖沉淀方法。在这种情况下，你可以尝试其他组织分离和纯化的方法，如离心、筛选、离子交换层析等。